หันมาทานอาหารคลีนกันดีกว่า เพื่อสุขภาพที่ดี

มนุษย์ในยุคปัจจุบันใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบมากเกินไป รีบไปทำงาน รีบไปโรงเรียน หรือรีบไปทำกิจกรรมนอกบ้าน   หลายๆ คนพยายามปรับเปลี่ยนตัวเองให้เข้ากับสถานการณ์เร่งรีบต่างๆ จนลืมให้ความสำคัญกับอาหารในแต่ละมื้อไป บางคนหันมานิยมรับประทานอาหารในร้านสะดวกซื้อ หรือรับประทานอาหาร Fast food มากขึ้น เพราะทั้งร้านสะดวกซื้อหรือร้าน Fast food ต่างๆ มีความสะดวกและรวดเร็ว ประหยัดเวลา แต่ใครจะรู้บ้างว่า การรับประทานแต่อาหารในร้านสะดวกซื้อ หรือ อาหาร Fast food บ่อยๆ อาหารที่ขายเหล่านั้นจะดีต่อสุขภาพเรามากน้อยแค่ไหน อย่างไร

ปัจจุบัน มีการพูดถึงการให้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น หากพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพหรือที่เรียกกันว่า Functional food เชื่อว่าทุกคนก็ต้องเคยได้ยินและรู้จักกันอย่างแน่นอน แต่ถ้าถามว่าเรารู้จักและเข้าใจอย่างแท้จริงไหมก็อาจไม่ใช่ทุกคนเสมอไป National Health Service (NHS) ของประเทศอังกฤษได้ให้นิยามอาหารสุขภาพไว้ว่า อาหารเพื่อสุขภาพมีสองปัจจัยที่ต้องคำนึงถึงได้แก่ บริโภคอาหารที่ให้พลังงานสมดุลกับพลังงานที่ใช้ และบริโภคอาหารที่มีความหลากหลาย

นอกจากต้องดูแลเรื่องอาหารการกิน ดูแลหุ่นให้ฟิตแอนด์เฟิร์มแล้ว สิ่งที่สำคัญที่เราจะได้ประโยชน์ควบคู่ไปด้วยคงเป็นเรื่องสุขภาพ การดูแลตัวเองไม่ว่าจะเป็นเรื่องการได้ทานอาหารดีๆ และการออกกำลังกายที่พอเหมาะพอควร สามารถทำให้เรามีสุขภาพดีไปด้วยในเวลาเดียวกัน

ส่วนจะทำอย่างไรให้เรามีสุขภาพดีทั้งภายในและภายนอกก็ขึ้นอยู่กับอาหารที่เราทานเข้าไป บวกการออกกำลังกาย ดังนั้นช่วงนี้ อาหารคลีน และ การออกกำลังกายจึงเข้ามามีบทบาทมากขึ้น

อาหารคลีนเพื่อสุขภาพ

บางคนอาจยังไม่รู้จักความหมายของอาหารคลีนจริงๆ คิดว่าการกินอาหารคลีนคือการกินผักเยอะๆ มากๆ ไม่บริโภคเนื้อสัตว์เลยแต่จริงๆ แล้วอาหารคลีนก็คือ อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดนั่นเอง อาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใด ๆ มากจนเกินไป เช่น หวานมากเกินไปหรือเปรี้ยวมากเกินไป  และการได้รับประทานอาหารทุกหมู่ในสัดส่วนที่เหมาะสม คือต้องมีทั้งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ส่วนเนื้อสัตว์ที่ใช้ ก็ควรเลือกแบบที่ไม่ใช่สำเร็จรูปหรือผ่านการปรุงรสมาแล้ว

วันนี้เราเลยรวบรวมกลเม็ดเคล็ดลับกับวิธีดูแลสุขภาพดีๆมาฝากกันค่ะ ซึ่งนอกจากจะทำให้ร่างกายภายนอกของเราดูดีแล้วสุขภาพภายในก็ดีไปด้วยค่ะ นั่นคือ อาหารคลีน แน่นอนว่าทุกคนต้องเคยได้ยินกับชื่อนี้ ยิ่งช่วงนี้ชื่อของอาหารคลีนกำลังเป็นอาหารยอดฮิตของสาวๆ ออฟฟิศ หรือสาวๆที่ต้องการดูแลสุขภาพให้ฟิตแอนด์เฟิร์ม สาวๆที่ไม่เคยทำอาหารเช้าทานเอง ยังต้องลุกขึ้นมาเข้าครัวเพื่อปรุงแต่งอาหารเอง

เมนูอาหารคลีนแบบง่ายๆ

อย่าลืมว่า อาหารคลีนคือ อาหารที่แปรรูปน้อย ปรุงแต่งน้อย รสไม่จัดเกินไป เช่น ขนมปังธัญพืช ข้าวกล้อง ไข่ต้ม แครอท บล๊อคโคลี่ลวกสุก ข้าวโพดปิ้ง ไก่อบ ปลาลวก โยเกิร์ต สลัดผักที่มีมะเขือเทศมากๆ (มะเขือเทศนอกจากมีประโยชน์แล้วยังทำให้ผิวสวยด้วย)

ลองมาดูเมนูง่ายๆ ของอาหารคลีนที่เพื่อนๆ สามารถทำได้ง่ายๆ กันสัก 2-3 เมนูค่ะ ส่วนผสมต่างๆ ก็หาได้ง่ายและราคาไม่แพงนัก เช่น

กล้วยหอมโรยด้วยธัญพืช (งาดำ งาขาว อัลมอนด์อบสุก ฯลฯ แล้วแต่ใครชอบธัญพืชแบบไหน)

บล๊อคโคลี่ลวกสุกกับสเต็กปลาดอลลี่ (นำปลาไปย่างกับกะทะให้สุกทั้งสองด้าน โรยเกลือนิดพริกไทยหน่อย)

ข้าวผัดธัญพืชกับไข่ดาว (ธัญพืชต่างๆ เช่น เม็ดแป๊ะก๊วย ถั่วแดงต้ม ถั่วลันเตาต้ม ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น), ปลาแซลมอนย่างทานกับสลัดผัก ฯลฯ

*หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันทำอาหาร โดยหันมาย่างหรือลวกอาหารแทน*

เห็นหรือเปล่าคะว่าเมนูคลีนทำไม่ยากเลย นอกจากจะง่ายแล้วยังประหยัดไปได้อีกเยอะเลยทีเดียว แถมยังมีสุขภาพที่ดีด้วย เมื่อรับประทานอาหารเสร็จแล้วอย่าลืมออกกำลังกายกันด้วยนะคะ

Infused water หรือน้ำหมักผลไม้

นอกจากได้ทานอาหารคลีนแล้ว น้ำดื่ม ก็ถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายเหมือนกัน ใครที่ติดน้ำอัดลม หรือน้ำดื่มแบบอื่นๆ ควรเปลี่ยนทัศนคติการดื่มใหม่ดีกว่านะคะ

ปกติทุกๆวัน หลายๆ คนอาจจะติดกาแฟ น้ำหวาน น้ำอัดลม ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาที่เราออกกำลังกายเสร็จ แน่นอนทุกคนต้องวิ่งหาน้ำหวานเพื่อทดแทนพลังงานที่เสียไป วันนี้เราจะมาแนะนำเครื่องดื่มที่นอกจากจะรสชาติดีไม่แพ้เครื่องดื่มยี่ห้ออื่นแล้วยังมีประโยชน์กว่าเครื่องดื่มอย่างอื่นด้วย นั่นก็คือ Infused water หรือน้ำหมักผลไม้ นั่นเอง

Infused water ฮิตมากที่ต่างประเทศ โดยเฉพาะในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะมีส่วนช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ (antioxidant) นอกเหนือจากนี้ Infused water ยังให้ผลในเรื่องการ Detox หรือระบายอ่อนๆ เมื่อดื่มตอนเช้าหลังจากตื่นนอน จะช่วยให้สดชื่นและได้รับวิตามินและเกลือแร่จากผักและผลไม้ชนิดนั้นๆทันที

วิธีทำน้ำหมักผลไม้ (Infused water)

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

• ขวดแก้วหรือแก้วน้ำที่มีฝาปิด (พกพาสะดวก)
• ผักผลไม้หลากชนิดที่ชอบ
• น้ำสะอาด หรือ น้ำแร่ น้ำแร่แบบสปาร์คกิ้ง

วิธีทำน้ำหมัก

• ล้างผักผลไม้ ขวดแก้ว แก้วน้ำที่จะนำมาทำให้สะอาด (ขวดแก้ว แก้วน้ำ ล้างสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง)
• นำผักผลไม้หลากชนิดเหล่านั้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอที่จะเอาใส่ลงไปในขวดน้ำหรือแก้วน้ำที่เราเตรียมไว้ (ผักผลไม้ที่จะนำมาทำ ควรหลีกเลี่ยงแบบที่เละง่ายหรือกลิ่นแรงเกินไป เช่น แตงโม)
• ใส่ผักผลไม้ต่างๆ ประมาณ 1 ส่วน 3 ลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ 
• เติมน้ำสะอาด (อาจเป็นน้ำธรรมดา น้ำแร่ธรรมดา หรือ น้ำแร่แบบสปาร์คกิ้งก็ได้) ปิดฝา
• นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นๆ หรือจะใส่น้ำแข็งก็ได้ แต่ควรเป็นน้ำแข็งที่สะอาด
• หมักน้ำผลไม้ทิ้ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

หลังจากหมักไว้แล้ว เวลาไปออกกำลังกาย หรือ ไปทำงานที่ออฟฟิศก็นำติดตัวไปด้วยก็ดีนะคะ ประโยชน์ที่เห็นชัดๆ ของน้ำหมักผลไม้คือ น้ำหมักนี้จะช่วยในการระบายอ่อนๆ หากใครท้องผูกได้ผลดีทีเดียวค่ะ และนอกจากช่วยในการระบายแล้ว การได้ดื่มน้ำในแต่ละวันจำนวนมากขึ้น จะช่วยทำให้ผิวดูสดชื่น ชุ่มชื้นขึ้น ไม่แห้งกร้านด้วยนะคะ